عند شراء زيت حبة البركة أو زيت الكتان أو زيت السمسم ستجد مصطلح «معصور على البارد» (Cold-pressed) على بعض العبوات. ماذا يعني ذلك ولماذا يرتفع سعره؟
في العصر البارد تُضغط البذور ميكانيكياً دون أن تتجاوز درجة حرارة الزيت 49 درجة مئوية، فتبقى الفيتامينات (خاصة فيتامين E) ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية غير المشبعة سليمة. أما الاستخلاص الحراري أو بالمذيبات فيُنتج كمية أكبر من الزيت بتكلفة أقل لكنه يفقد جزءاً من القيمة الغذائية ويتطلب خطوات تكرير إضافية.
كيف تتعرف على الزيت الجيد؟ لون طبيعي غير شفاف تماماً، رائحة البذرة الأصلية واضحة، عبوة زجاجية داكنة، وتاريخ عصر واضح. يُحفظ الزيت بعيداً عن الحرارة والضوء ويُستهلك خلال 6 أشهر من الفتح.
يوفّر مصنع وان جيتس زيوتاً غذائية وعطرية وتجميلية بعبوات 30 مل حتى 1 لتر، ويقدّم خدمات التعبئة بالعلامة الخاصة للشركات والصيدليات.